Ở vùng Châu thổ Cữu Long, khi mùa nước nổi rút thì dưới các lòng sông, lòng rạch xuất hiện hến non. góc con gái Và tới khoảng tháng hai thì hến lớn, đây cũng khiến cho khi những người dân lam lũ miền Tây bước vào mùa cáo hến. kể tới hến người ta lại nhớ đến hến miền Trung, mẫu hến nhỏ chỉ bằng hạt gạo. món ăn ngon Nhưng nhiều người chưa biết rằng miền Tây vẫn mang cái hến đặt trưng của riêng mình. có nhẽ do tính chất vùng miền mà hến miền Tây to hơn phổ quát so mang hến những vùng khác. Hến được coi là “lộc trời” ban tặng. Bạn là người miền Tây hay là người ở bất cứ vùng đất xa xôi nào, ví như có cơ hội về đây đồ điện tử vào mùa hến thì đừng bỏ qua thời cơ một lần trãi nghiệm cảm giác đặt chân xuống bùn để cào hến và thưởng thức các món ăn dân dã bình dị này. Việc cào hến ko cần phân biệt là đàn ông hay nữ giới, người lớn hay trẻ nhỏ, vì cả xóm ai cũng biết cào hến. Người ta thường đi cào hến vào lúc nước ròng rã, ví như cào hến chỉ để chế biến món ăn hăng ngày thì cào bằng rổ hoặc tay không. Còn cào chuyên nghiệp để bán lại thì cào bằng cây sào chuyên dụng hay sử dụng máy. Vào mùa nước cạn chỉ cần lội xuống con rạch trước nhà cào khoảng nữa mang tiếng sở hữu thể đủ ăn trong bữa cơm chiều. Để lấy được ruột hến cần khá phổ quát sự tỉ mỉ và kỷ thuật của các người nội trợ, hến cào xong rửa thật sạch bùn đất. Bắt nồi nước luộc to và lửa lớn, cho vào nước luộc ít muối, tương tự ruột hến sẽ ngọt hơn, lúc nước sôi bùng thì cho hến vào, hến tươi khi gặp nước hot đột ngột sẽ bật bung vỏ, bong ruột ra ngoài mà chưa kịp chín, đảo nhanh vài lượt và vớt lấy ruột. Vì ruột chỉ bằng đầu ngón tay, gặp nước sôi bùng nên sẽ nổi lên trên, kỷ thuật ở đây là phải vớt nhanh, không để hến quá chín sẽ không ngon mà còn bị nát. Trong các món ăn trong khoảng hến thì người miền tây chuộng nhất nhà bánh xèo nhân hến, cháo hến, hến xào hẹ, hến nấu canh chua và còn nhiều vô số đề cập món khác nữa… Bánh xèo là loại bánh mà người miền Tây nào nhắc đến cũng ghiền, bọn trẻ hay người to đều thèm thuồng ngay từ những dòng bánh xèo trước tiên áp chão do chính tay mẹ chiên. Bánh xèo nhân hến tuy bình dị, mộc mạc nhưng cất cất trong chậm tiến độ loại vị ngọt của cái sông, bến nước…Người miền Tây không gói bánh xèo bằng bánh tráng mà gói bằng chín các cái lá trong vườn mang sẳn như lá cách thức, tai tượng, lá cải xanh… Bánh xèo quê ngọt thơm từ chính các vật liệu cây nhà, là vườn và có lẽ dòng hương quê quyện trong hồn người trong khoảng ngay sự sum vầy của gia đình bánh xèo hến Bạn đã thử qua món hến kho sả ớt chưa? giả dụ chưa thì hãy thử ngay nhé, món này tuy hơi giản dị nhưng lại cực bắt cơm ấy. Vị mằm mặn, cay cay của sả quyện có ruột hến ngọt lịm, ăn cùng cơm nóng thì như hưởng trọn chiếc hương vị miền Tây. Còn ai muốn giải nhiệt, thì đã với món cháo hến, cũng là cách nấu cháo thường ngày như các chiếc cháo khác, nhưng với món này để đậm đà thì sử dụng phần nước luộc hến để nấu cháo. Gạo có rang vàng rồi mới nấu, hến xào mang hành cho thơm, một ít nước mắm ngon vậy là đã sở hữu nồi cháo hến nóng sốt, thơm phức. cháo hến Hến, món quà tặng của tự dưng, là mẫu lộc mà những chiếc sông nặng trĩu phù sa tặng thưởng cho các người dân chất phát để ấm lòng qua các ngày nghèo khó. Con hến nhỏ hiền lành của một thời lam lũ. Con hến của quê hương ân nghĩa. từ các bữa cơm đậm vị sông quê, lũ trẻ quê nghèo đi xa và thành đạt vẫn nhớ một thời mẹ chắt chiu vén khéo… Dù có đi đâu nhưng trong lòng mỗi người con sẽ ko bao giờ quên về cỗi nguồn, thương từng bến nước và mỗi khi mùa nước kiệt lại nhớ về sông quê – mùa hến!
