Cá lăng là một loài cá không có xương dăm, thị t rất béo và thơm ngọt, không tanh nên rất được ưa chuộng, là một món ăn giàu chất dinh dưỡng, nhiều đạm và tốt cho sức khỏe người dùng. Với những nguyên liệu tươi ngon đi kèm thêm cách chế biến mới lạ, tinh tế, cầu kì, những món ăn làm từ cá lăng đều mang hương vị ẩm thực rất riêng tạo cảm hứng thú vị . Cá Lăng có thể chế biến thành rất nhiều món ngon .Phải kể đến như Nem cá Lăng .Nem cá lăng cũng như các món chả cá Lã Vọng, cá lăng nướng, lẩu cá lăng... thường khá là được ưa chuộng. Cách chế biến món ăn cũng khá công phu khi người đầu bếp sẽ bắt những con cá tươi nguyên để giữ nguyên độ thơm ngon, ngọt thịt. Thịt cá được lọc ra thành thớ, tẩm ướp với các gia vị đặc biệt sau đó hấp cách thủy cho chín mềm. Nguyên liệu làm nem cá lăng cũng gần giống như làm nem rán thường, có mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, tía tô băm nhỏ... Băm tất cả rồi trộn với gia vị, cá hấp lọc xương rồi trộn đều, thêm trứng gà tươi để nhân không bị khô. Sau đó cuốn miếng vừa ăn rồi bắc bếp sôi dầu lên để rán khi chín vàng 2 mặt rồi vớt ra, khi ăn gói ghém thêm rau củ và chấm vào nước chấm chua ngọt tạo nên linh hồn cho món ăn, đánh thức mọi giác quan của người thưởng thức . Món cá lăng nướng cũng tuyệt vời không kém. Khi những viên thịt cá nướng thơm ngậy, vàng rộm được xếp lên đĩa, nổi bật giữa màu xanh của chuối, rau thơm và bát nước chấm sóng sánh đủ sắc, chỉ nhìn thôi cũng thấy ngọt lịm nơi đầu lưỡi rồi. Đặt một miếng cá lăng lên bánh cuốn có sẵn rau sống, lát chuối xanh, khế, dứa, bún cuộn lại chấm nhẹ trong bát mắm đủ vị của tỏi, chanh, ớt đường pha vừa miệng. Tất cả cứ lan tỏa dần trên đầu lưỡi. Vừa ăn, vừa nhâm nhi một chút rượu mạnh cùng cà kê với bạn bè, gia đình thì còn gì thú vị bằng. Nếu muốn tìm cho mình mùi vị thơm ngon của nước dùng thì cá lăng om chuối đậu là một lựa chọn thú vị. Màu đặc quánh ánh vàng của nước om, vị béo ngậy của miếng thịt ba chỉ quyện trong vị ngọt của cá lăng và vị mềm thơm của từng khoanh đậu, khoai chuối xanh khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Ngoài ra còn có bánh đa và bún, gia vị ăn kèm cho đậm đà. Để giữ được hương vị đặc trưng của món ăn mới lạ này, tất cả phải được chuẩn bị kỹ lưỡng và tuân thủ theo quy trình chế biến nghiêm ngặt theo công thức bí truyền . Không chỉ cầu kỳ trong khâu chế biến, món cá lăng om chuối đậu còn đòi hỏi sự tinh tế của người biết thưởng thức. Chầm chậm hít hà, húp những thìa nước dùng nóng hôi hổi để cảm nhận trước tiên vị thanh ngọt của món, để hồn mình tan dần theo mỗi miếng cá thơm trong miệng, lâng lâng mùi quẻ mới thấy được cái hồn tinh túy của thế giới ẩm thực Việt .
