Từ lâu nay, tổ tông ta đã dụng công chọn “cổ hũ” dừa để chế biến thành phổ biến món ngon độc đáo như xào, góc con gái nấu, hầm, đặc trưng là làm cho nhưn bánh xèo và làm gỏi, một mẫu gỏi hảo hạng, ít với cái rau củ nào qua mặt nổi. “Cổ hũ” là phần ngọn của cây, nơi tích trữ các tinh túy nhất của cây dừa. 1 cây dừa trồng hai – 3 năm mới với khúc “cổ hũ” và sau lúc lấy “cổ hũ”, cây dừa sẽ chết. thành ra, đông đảo người khai thác “cổ hũ” dừa đều nhắm vào những cây dừa đã “lão hóa”, món ăn ngon năng suất kém hoặc cây ko đạt bắt buộc cần thay thế cây khác. “Cổ hũ” dừa tươi, đem sơ chế; Nhưn (nhân) “cổ hũ” dừa sử dụng khiến cho bánh xèo; đồ điện tử Gỏi “cổ hũ” dừa tôm – giết thịt ăn có bánh phồng tôm; Tráng bánh xèo bột gạo lứt nhưn “cổ hũ” dừa. trước tiên người ta phải hạ cây dừa rồi chặt lấy phần ngọn, lột hết bẹ ra, phần còn lại sở hữu màu trắng đục, mềm và giòn, Đó chính là phần “cổ hũ”. đặc biệt trong số những loài cây có “cổ hũ” như cau ăn trầu, cau kiểng, đủng đình… phần đọt đều đắng và chát, chỉ mang cây dừa là ngon ngọt và béo bùi. Trước kia, “cổ hũ” dừa là món ăn nhiều của người dân miệt vườn nhưng trong những năm mới đây, nhiều nhà hàng đặc sản, phổ biến nghệ nhân ẩm thực đã sáng tạo ra phổ quát món ăn với phổ thông kiểu cách thức phổ biến, vừa tinh tế vừa lạ miệng như muốn níu chân thực khách, đặc biệt là món gỏi “cổ hũ” dừa. những người nào từng dùng qua gỏi ngó sen, gỏi bồn bồn, gỏi bông súng, nếu có cơ hội thưởng thức món gỏi “cổ hũ” dừa kiên cố sẽ ưng ý và gật đầu “ngon tuyệt!”. Gỏi “cổ hũ” dừa là món ăn vừa ngon, ngot, giòn, mùi vị đặc thù, hơn hẳn những loại gỏi khác, nhất là trộn sở hữu tôm, thịt, ăn kèm có bánh phồng tôm càng gây kích thích vị giác, béo, bùi không thể tả được. Gỏi “cổ hũ” dừa tôm, làm thịt ăn sở hữu bánh phồng tôm. ví như có dịp về miền Tây hoặc kẹ qua các làng ẩm thực Bến Tre kiên cố chúng ta sẽ được thưởng thức món bánh xèo nhưn giết vịt xiêm xào “cổ hũ” dừa, hay “cổ hũ” dừa xào thịt cuốn bánh tráng. tuy nhiên, đa dạng bà nội trợ khéo tay còn sử dụng “cổ hũ” dừa để khiến các món chay, trong Đó cuốn hút nhất là món dưa chua vừa giòn vừa thanh, ăn vài lần phát ghiền. những món ăn trong khoảng “cổ hủ” dừa tuy dân dã nhưng lại thắm thiết nhờ mùi vị thơm nồng hòa cộng với vị chua, cay, mặn của nước chấm làm thực khách dù chỉ thưởng thức 1 lần thôi cũng đủ nhớ đời. cách thức chế biến “cổ hũ” dừa tuy đơn thuần nhưng cũng đòi hỏi chút công cu li và tận tường. đầu tiên phải xắt “cổ hũ” ra thành miếng nhỏ, mỏng hoặc vuông dài rồi rửa sạch, đem ngâm vào nước đá để tăng độ giòn. Xong trộn chung mang cà rốt, hành tây, tỏi, ớt, chanh, các con phố và nước mắm. Sau ngừng thi côngĐây cho tôm sú luộc và giết thịt ba chỉ xắt mỏng vào trộn chung. phổ thông đầu bếp khéo tay còn chu đáo rắc thêm rau răm, ớt đỏ thái chỉ vừa để trang trí vừa làm cho tăng thêm hương vị đằm thắm, Quan sát là phát thèm và muốn “khám phá” ngay mùi vị đăc trưng của “cổ hũ” dừa. Món “cổ hũ” dừa thường là món tiêu dùng lai rai sau món súp khai mạc, nhưng cũng sở hữu thể sử dụng chung có cơm. cuốn hút nhất là ăn kèm có bánh đa hoặc bánh phồng tôm, nhai nghe giòn rụm thật khoái khẩu.
