Mô tả cây mắc khén'Cây Mắc khén' là loại cây dại thuộc họ hồi cao khoảng 8 - 10 m, thân có nhiều gai, hoa từng chùm, vào tháng 11 thì bắt đầu quả chín, quả già có màu hơi hồng, có tinh dầu và hương thơm, trở thành một loại hương vị làm nên loại gia vị đậm đà không thể thiếu trong bữa ăn đồng bào miền Tây Bắc. "Mắc khén" có rất nhiều gai người ta thường dùng cây dài để hái quả.Khi thu hoạch về thường phơi hoặc gác bếp để sử dụng quanh năm. Và trở thành một gia vị phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của người Tây Bắc.Mùi vị của hạt mắc khén: Nhiều người thường gọi mắc khén là "hạt tiêu rừng" nên đã có những người suy nghĩ nó cũng giống với "hạt cây hồ tiêu" của chúng ta. Nhưng các bạn đã sai "Mắc khén" và "hạt tiêu" khác nhau hoàn toàn, mắc khén ăn có vị "tê lưỡi"đặc trưng và thơm gấp nhiều lần hạt tiêu của chúng ta.Chính vì độ riêng biệt đó đã làm nên thương hiệu đặc trưng của các sản phẩm như: thịt trâu gác bếp, thịt bò gắc bếp, cá gắc bếp, thịt gà gác bếp, chẳm chéo...của người dân Tây Bắc. Tạo nên sự cảm nhận riêng biệt tạo nên sự hấp dẫn khó tả, thậm chí ngây "nghiện" loại quả này bởi hương vị đặc trưng của nó. Mắc khén được dùng làm bài thuốc chữa bệnh Hình ảnh: quả mắc khén tươi Hình ảnh: thu hoạc mắc khénCách sử dụng hạt mắc khén - Mắc khén Tây Bắc gia vị không thể thiếu trong các bữa ănHạt mắc khén khô 40 – 50g cho nên chảo rang nhỏ lửa đảo hạt mắc khén thật đều. Sau khi rang để mắc khén nguội tự nhiên khoảng 40- 50 phút rồi lấy cối xay nhỏ cho vào lọ dùng dần.( vì trong mắc khén có tinh dầu xay khi còn nóng tinh dầu sẽ dính vào cối).Lưu ý: Chỉ nên rang với môt lượng nhỏ vừa dùng/hết lại rang, không nên rang nhiều. Mắc khén được dùng làm bài thuốc chữa bệnh Hình ảnh: hạt mắc khén khô Hình ảnh: mắc khén khô Hình ảnh: mắc khén phơi khôMột số món ăn ngong từ mắc khénThịt trâu,bò gác bếp: một loại thịt chắc hằn không còn xa lạ gì với những người dân vùng núi, nhưng để có hạt mắc khén tẩm ướt vào thịt thì không phải ở đâu cũng có, mắc khén tạo nên sự khác biệt cho thịt trâu,bò gác bếp và đang được rất nhiều người tìm mua. Mắc khén được dùng làm bài thuốc chữa bệnh Hình ảnh: thịt trâu gác bếp mắc khénPha nước chẩm: chỉ cần một ít mắc khén cho vào nước chấm, bạn sẽ cảm nhận được một vị khác và kích thích vị giác chấm gì cũng ngon. Hình ảnh: nước chấm mắc khénMón nướng: nếu có mắc khén mà cho vào các món nướng thì không còn gì tuyệt vời hơn, cho ta một hương vị đặc trưng mà không đâu có được, ăn một lần là nhớ mãi Hình ảnh: gà nướng mắc khén Hình ảnh: cá ướp mắc khénChẳm chéo: là một món ăn cầu kỳ nhưng nó đã cho thấy sự quan trọng của mắc khén trong món ăn này với rất nhiều nguyên liệu. Hình ảnh: chăm chéo Mắc khén được dùng làm bài thuốc chữa bệnh
