Nấm là một trong những loại rau sạch được nhiều người yêu thích nhất hiện nay. Khi dùng nấm ăn, bạn hoàn toàn không phải lo lắng tới việc nó có bị sử dụng chất kích thích không, có bị bón nhiều loại phân đạm không bởi bản thân các loại nấm không thể hút các chất dinh dưỡng do con người tác động vào, nó sẽ tự tiết ra các enzym phân hóa vùng đất sống xung quanh mình tạo thành chất dinh dưỡng dễ hấp thụ. Do đó, chỉ cần một chút phân bón, một chút chất kích thích hoặc tưới nước bẩn, nước chứa nhiều clo cho nấm cũng khiến cây nấm bị héo, bị biến đổi màu sắc hoặc thậm chí là chết ngay. Loài nấm có rất nhiều, xong chỉ có một số các loại nấm ăn được và được sử dụng rộng dãi trong đời sống hằng ngày. Dưới đây là danh sách các loại nấm ăn được thông dụng hiện nay giàu dưỡng chất nhất có thể dùng hằng ngày!1. Nấm Linh Chi Là một trong những thảo dược quý hiếm từ thiên nhiên được xếp vào loại thượng dược trong sách “ Thần thông bản thảo” nghi nhận. Bao gồm 119 hoạt chất trong đó có những dược chất mà con người cần thiết như germanium hữu cơ, crom, vanadium, polysaccharides hay triterpenoids… Những hoạt chất này chính là nhân tố quan trọng không chỉ giúp tăng cường sức khỏe, nâng cao sức đề kháng, giải nhiệt cho những ngày hè nóng bức. Mà còn có tác dụng phòng ngừa được nhiều căn bệnh mà con người thường gặp như: tim mạch, xơ vữa động mạch, giúp điều hòa huyết áo và bảo vệ các cấu trúc của tế bào trong cơ thể. Nấm Linh Chi được sử dụng như các bài thuốc dân gian và sử dụng được với nhiều lứa tuổi với các mục đích mang lại sức khỏe cho con người. Nấm Linh Chi ngoài mục đích chính là tăng cường sức khỏe thì có còn giúp kháng viêm, giảm đau nhức, giảm cholesteron trong máu, giúp thư giãn thần kinh và cơ bắp. Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh tim mạch, ung thư… Tác dụng của nấm Linh Chi được phát hiện và nghiên cứu từ lâu, đã đem lại cho con người những lợi ích không nhỏ. Có thể tìm hiểu thêm các tác dụng của nấm linh chi.2. Nấm tai mèo Còn được gọi với cái tên dân dã là mộc nhĩ. Loại nấm này rất phổ biến trong căn bếp của nhiều gia đình Việt. Loại nấm này có hàm lượng các chất dinh dưỡng rất phong phú, nó giúp làm sạch các chất cặn bã, trong cơ thể, giảm hàm lượng mỡ trong máu, tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa các gốc tự do hiệu quả. Loại nấm này có hai màu đen và trắng, thường được sử dụng như một nguyên liệu phụ nhưng không thể thiếu trong rất nhiều món ăn như nem rán, thịt đông, thịt hầm…Không phải ai cũng biết được hết giá trị mà loại nấm này mang lại cho sức khỏe con người, nó không những thông dụng mà giá cả lại rất phải chăng so với các loại nấm khác. Nấm ta mèo được bảo quản bằng cách phơi khô, khi sử dụng phải trần qua nước nóng để các tai nấm nở ra mới có thể sơ chế được.3. Nấm hương Đây cũng là một trong các loại nấm ăn phổ biến ở nước ta. Nấm hương ngoài sử dụng tươi thì còn được sấy khô, vừa giúp bảo quản lâu hơn, vừa tăng hương vị cho nấm. Giống như tên gọi của nó, nấm hương có một vị thơm đặc trưng với hàm lượng các chất dinh dưỡng mà khó có loại rau xanh nào sánh bằng. Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô, nấm hương tẩm, hương tín…được mệnh danh là vua của các loại rau xanh. Ngoài hàm lượng protein lành mạnh ra thì những dưỡng chất có trong nấm hương có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giảm cholesteron trong máu, rất tốt cho hệ tiêu hóa, phòng ngừa các bệnh nguy hiểm như ung thư, sỏi thận, tim mạch, tiểu đường… Nấm hương tuy có giá thành khá đắt so với nhiều loại rau, nhưng nó lại hoàn toàn phù hợp với những giá trị dinh dưỡng mà nấm hương mang lại. Nấm hương có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy không phải là nguyên liệu chính nhưng chúng sẽ giúp tăng cường giá trị của món ăn nhiều lần. Hãy biết cách sử dụng loại thực phẩm tốt cho sức khỏe này thường xuyên hơn.4. Nấm vị cua Tại sao loại nấm này lại có cái tên như vậy? bởi nó có vị rất giống với vị cua đặc trưng, ngoài ra nó còn có tên là nấm Ngọc Tẩm. Nấm vị cua có chứa nhiều dưỡng chất quan trọng tốt cho sự phát triển của não bộ, giúp thanh lọc cơ thể, loại bỏ những chất cặn bã, độc hại ra ngoài, đồng thời tăng sức đề kháng và nâng cao thể lực. Loại nấm này nên sử dụng thường xuyên sẽ có thể phòng ngừa được nhiều loại bệnh tật nguy hiểm, nhất là vào mùa hè. Nấm vị cua cũng rất tốt cho những trẻ em đang trong độ tuổi phát triển, cần có nguồn dinh dưỡng lành mạnh, hay những trẻ kém ăn, còi xương cũng nên sử dụng nấm vị cua.5. Nấm sò hay nấm bào ngư Nấm sò hay còn gọi là nấm bào ngư có hình giống với con sò hay miền trong gọi là bào ngư. Nấm sò rất phổ biến, mọc quanh năm, ăn ngon, có thể chế biến ra nhiều món ăn. Nấm sò giàu các vitamin và axit amin tốt cho sức khỏe. Đây là nguyên liệu tuyệt vời giành cho người ăn chay. Nấm sò rất dễ, bạn thậm chí có thể tự trồng nấm bào ngư tại nhà bằng cách mua phôi nấm sò có bán tại các xưởng trồng nấm. Nếu có nhu cầu trồng nấm sò tại nhà có thể ghé thăm website nam2lam.com nhé!6. Nấm kim châm Nấm kim châm là loại nấm mọc thành sợi, có mũ nhỏ trên đầu như một chiếc kim châm. Nấm kim châm khá phổ biến và là nguyên liệu quen thuộc, yêu thích của những người thích ăn lẩu. Khi nhúng vào nồi lẩu nóng, nấm kim châm sẽ nhũn lại, ăn dai dai ngon ngọt. Nấm kim châm có chứa 8 loại axit amin và có khả năng chống lại bệnh ung thư. Nấm kim châm mọc chủ yếu vào mùa lạnh nên rất thích hợp dùng làm nguyên liệu nhúng lẩu mùa đông.7. Nấm mỡ Nấm mỡ giàu đạm và các axit amin tốt cho sức khỏe. Nấm mỡ ăn mềm mềm, xào với cần tây, thịt bò, lòng gà rất ngon. Nấm mỡ cũng là một nguyên liệu không thể thiếu trong nồi lẩu.8. Nấm mối Nấm mối không thực sự phổ biến như các loại nấm trên xong nó cũng được liệt vào danh sách các loại nấm quý hiếm. Nấm mối có vị ngọt và có mùi thơm. Nấm mối mọc theo mùa từ tháng 6 đến tháng 8, đây là khoảng thời gian mà thời tiết lúc ẩm, lúc nóng, lúc mưa xen kẽ nhau. Ở những nơi đất mềm và xốp thì nấm mối có khả năng tiết ra các loại chất đặc biệt như tạo men nấm mọc quanh tổ mối Về dinh dưỡng, nấm mối có tác dụng tăng sức đề kháng và chống lão hóa cho cơ thể, một số loại vi rút còn bị ức chế và giảm sự sinh trưởng bởi nấm mối.9. Nấm mỡ gà Nấm mỡ gà có màu vàng mơ hoặc hơi nâu. Hình dáng khá đặc biệt, hơi nhăn nheo, mép xung quanh nhô lên cao trong khi phần đỉnh ở giữa thì lại lõm xuống. Sở dĩ người ta gọi là nấm mỡ gà vì nó có màu vàng giống mỡ gà hoặc lòng đỏ trứng gà nên được gọi là nấm mỡ gà. Ăn nấm mỡ gà có vị ngọt và tốt cho sức khỏe bởi giàu chất dinh dưỡng. Trong nấm mỡ gà có hoạt tính chống ung thư cũng như khống chế các tế bào gây ung thư.10. Nấm rơm Nấm rơm không những vô cùng thơm ngon mà nó còn có thể giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc, hạ huyết áp, bổ tỳ, chống lại các loại u bướu.
