Bằng quá trình lên men ở nhiệt độ và độ ẩm được kiểm định khắt khe từ tỏi tươi trong vòng 60-90 ngày chuyển hóa tạo nên lượng tỏi đen chất lượng. Tỏi đen không còn mùi và vị như tỏi tươi, ngược lại rất ngọt và có mùi thơm dịu, rất dễ dùng dù ăn sống hay chế biến thành món ăn. Lợi ích mang lại của tỏi đen với sức khỏe con người vô cùng lớn. Vậy bạn đã biết cách dùng tỏi đen dưới đây chưa? Cùng tìm hiểu tỏi đen là gì nhé. Ngoài những công dụng thông thường, nếu biết cách dùng tỏi đen thì chúng ta còn có nhiềuPhòng chống và điều trị ung thư vô cùng hữu hiệu nếu biết cách dùng tỏi đen : tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường nhằm tiêu diệt mầm mống gây ung thư ngay từ ban đầu và ức chế sự nhân lên của tế bào khối u tốt nhất. Trong tỏi đen còn có hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của tetrahydro carboline giúp thu dọn gốc tự do và ức chế quá trình peroxy hóa lipid nhằm ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư hiệu quả nhất.Tỏi đen còn có công dụng giảm cholesterol nhanh chóng nhờ S-allylcysteine và một dẫn xuất của amino acid cysteine làm giảm cholestelon cực kì hiệu quả. Theo các chuyên gia nghiên cứu, nếu người bệnh dùng tỏi đen liên tục trong vòng 14 ngày thì tình trạng cholesterol sẽ quay về mức bình thường, đến đây hẳn bạn đã hiểu tỏi đen là gì ?Dùng 2-3 củ tỏi đen cô đơn còn giúp bảo vệ cơ thể, chống lại nhiễm trùng cực tốt: tỏi đen sau khi lên men có chứa tác nhân chống vi khuẩn, kháng sinh và chống các loại nấm nhờ hợp chất allicin; đồng thời thúc đẩy mạnh mẽ khả năng tự bảo vệ của cơ thể chống lại vi khuẩn, vi rút xâm nhập, nhiễm trùng. Tỏi đen, tỏi đen là gì không chỉ có công dụng rất tốt với sức khỏe và còn giúp chị em phụ nữ giữ mãi tuổi thanh xuân. Vì thế hiện nay tỏi đen trở thành món ăn quá quen thuộc trong thực đơn mỗi gia đinh Việt.
